Name: 梅干菜烧肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 梅干菜 150g; 五花肉 550g; 色拉油 适量; 盐 适量; 冰糖 适量; 料酒 少许; 老抽 适量; 葱 少许; 桂皮 少许; 八角 少许; 姜 适量

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梅干菜烧肉

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从小到大都爱吃的一道经典菜肴，感觉夏季吃的机会比较多呢，正好有亲戚送来二小把自家腌制的梅干菜芯，好烧易烂；又有美味可食了。

食材

梅干菜 150g

五花肉 550g

色拉油适量

盐适量

冰糖适量

料酒少许

老抽适量

葱少许

桂皮少许

八角少许

姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

梅干菜提前用清水泡开泡软。
步骤 2/16

梅干菜泡好切小段，五花生肉切块，辅料也切好备用。
步骤 3/16

葱姜、桂皮和八角等爆香后盛起。
步骤 4/16

留底油、将肥肉部分下锅煸炒。
步骤 5/16

煸至肥肉出油变色。
步骤 6/16

再将剩余猪肉倒入锅中。
步骤 7/16

煸炒至全部变色微黄。
步骤 8/16

倒入刚爆香过的葱香作料，再滴少许料酒。
步骤 9/16

倒入适量老抽。
步骤 10/16

大火炖2分钟，使肉块充分上色。
步骤 11/16

倒入梅干菜。
步骤 12/16

加入适量清水，水量要盖过梅干菜，再撒几些葱段在上面。
步骤 13/16

盖盖炖煮。
步骤 14/16

滚开后上下翻几下，盖盖转文火继续炖。
步骤 15/16

炖煮约15分钟后，放把冰糖提味，文火继续直至炖烂为止，大概要炖煮30分钟时间（自家的较嫩）。
步骤 16/16

最后尝尝味道，味淡适当加点盐，撒点味精、关火盛起即可。

小贴士

1、梅干菜需提前4小时以上浸泡，这样会节省炖煮时间 2、梅干菜烧肉个人觉得偏甜些好吃，你可以根据喜欢增减糖量 3、这道菜根据梅干菜的原料不同，炖煮时间差异也很大，需自己实践。

发布于 2022-10-03