酸菜鱼
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红润modesty

酸菜鱼是我的最爱,每次去餐馆必点。这次老公钓了一条六斤重的大草鱼,做了鱼头豆腐汤和红烧鱼杂,片下的鱼肉正好可以做酸菜鱼了。每家餐馆的酸菜鱼都不尽相同,各有各的特色。自己学着做,正宗也好,山寨也罢,只要好吃就行。全家在一起齐乐融融,吃的开心,吃的健康!

食材
鱼片 400g
适量
适量
料酒 适量
适量
泡椒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
酸菜 适量
淀粉 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    片好鱼片。
  • 步骤 2/13
    加入适量盐、料酒和淀粉,抓匀,腌制十分钟以上。
  • 步骤 3/13
    准备好配料,酸菜切段。
  • 步骤 4/13
    锅里放油加热。
  • 步骤 5/13
    加入生姜和花椒,小火炒出香味。
  • 步骤 6/13
    加入其它泡椒、干辣椒、蒜和葱,炒出香味。
  • 步骤 7/13
    倒入酸菜,炒出香味。
  • 步骤 8/13
    加适量清水,大火烧开,转小火,至酸菜出香味。
  • 步骤 9/13
    加入鱼片烧开,五分钟左右,至鱼片熟。
  • 步骤 10/13
    尝味后装盘,撒上葱花和蒜末。
  • 步骤 11/13
    另起一锅,加适量油。
  • 步骤 12/13
    加入干辣椒段,小火加热,至辣椒出香味。
  • 步骤 13/13
    把热油淋在葱花上。
小贴士

1:必须要小火炖出酸菜的味道,再加入鱼片。

2:最后淋的油一定要烧热,淋在葱花和蒜末上,才能激出香味来。

发布于 2022-10-02
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