Name: 黑米戚风
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄 5个; 白砂糖 30g; 色拉油 40g; 牛奶 80g; 低粉 90g; 黑米粉 30g; 盐 2g; 蛋白 5个; 细砂糖 60g

搜索菜谱、食材

黑米戚风

2.2万热度 168 收藏

维运蹲街守护

说说这黑米戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了黑米粉，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和世界米中之王的美誉。因此被称为“补血米”、“长寿米”等。

食材

蛋黄 5个

白砂糖 30g

色拉油 40g

牛奶 80g

低粉 90g

黑米粉 30g

盐 2g

蛋白 5个

细砂糖 60g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

材料：8寸圆形烟囱模蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油40克、牛奶80克、低粉90克、黑米粉30克、盐2克。蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖
步骤 2/13

用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
步骤 3/13

低粉、黑米粉、盐筛入蛋黄糊中
步骤 4/13

搅拌至无颗粒状
步骤 5/13

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克。盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。
步骤 6/13

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。
步骤 7/13

打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤 8/13

将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
步骤 9/13

翻拌均匀
步骤 10/13

把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中
步骤 11/13

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤 12/13

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤 13/13

烤箱预热150度，上下火50分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

小贴士

厨房小语：1、烤制时间根据自家烤箱而定

2、放入冰箱冷藏后口味更佳

发布于 2023-01-04