搜索菜谱、食材
玉米戚风
4万 热度 103 收藏
维运蹲街守护

有小米有玉米的戚风你吃过吗

食材
鸡蛋 5个
细白砂糖 60克
小米面 15克
低筋面粉 67克
熟玉米粒 50克
玉米油 50克
无 无
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    先将小米磨成粉
  • 步骤 2/30
    17克小米放入研磨机中
  • 步骤 3/30
    取15克小米粉备用
  • 步骤 4/30
    一根水果玉米剥粒
  • 步骤 5/30
    玉米粒和小米混合洗净
  • 步骤 6/30
    放入豆浆机加入700毫升水
  • 步骤 7/30
    选择米糊功能，结束取50克玉米汁晾凉
  • 步骤 8/30
    将所有材料称量好备用
  • 步骤 9/30
    分离蛋清蛋黄
  • 步骤 10/30
    蛋黄、玉米汁、玉米油混合
  • 步骤 11/30
    搅拌至乳化状态
  • 步骤 12/30
    筛入低筋面粉和小米粉
  • 步骤 13/30
    划一字型搅拌均匀
  • 步骤 14/30
    烤箱150度预热15分钟。细砂糖分三次加入打发的蛋白中，直至打发到干性发泡，取三分之一到蛋黄糊中
  • 步骤 15/30
    切拌均匀
  • 步骤 16/30
    将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 17/30
    切拌均匀
  • 步骤 18/30
    取三分之一倒入模具
  • 步骤 19/30
    将玉米粒加入到剩余的蛋白霜中，切拌均匀
  • 步骤 20/30
    再次倒入模具震出气泡
  • 步骤 21/30
    放入烤箱。150度50分钟
  • 步骤 22/30
    出炉震出热气立即倒扣，直至模具变凉
  • 步骤 23/30
    然后脱模
  • 步骤 24/30
    根据自己喜好画上表情
  • 步骤 25/30
    成品
  • 步骤 26/30
    成品
  • 步骤 27/30
    成品
  • 步骤 28/30
    成品
  • 步骤 29/30
    成品
  • 步骤 30/30
    成品
小贴士

1、蛋清打发至干性发泡

2、蛋黄蛋白混合时用切拌手法不容易消泡

发布于 2022-07-24
评论
相关菜谱