Name: 酸奶黑米戚风蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋糕粉 50克; 黑米粉 40克; 鸡蛋 5个; 酸奶 100克; 玉米油 40克; 白糖 40克

搜索菜谱、食材

酸奶黑米戚风蛋糕

7.1万热度 192 收藏

撒娇hit

冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

时间:30分钟-1小时

食材

蛋糕粉 50克

黑米粉 40克

鸡蛋 5个

酸奶 100克

玉米油 40克

白糖 40克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好原料。
步骤 2/19

分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
步骤 3/19

（用的是后蛋法）玉米油和酸奶放入容器中搅拌至乳化。
步骤 4/19

筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
步骤 5/19

放入5个蛋黄。
步骤 6/19

之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
步骤 7/19

蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
步骤 8/19

中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
步骤 9/19

继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
步骤 10/19

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤 11/19

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤 12/19

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤 13/19

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤 14/19

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
步骤 15/19

蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤 16/19

完全冷却后脱模。
步骤 17/19

成品图
步骤 18/19

成品图
步骤 19/19

成品图

小贴士

酸奶要用浓稠的自制酸奶，要是市售的要酌情减量，70-80克即可，鸡蛋冷藏的，每个要60克左右的。

发布于 2020-09-15