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黑米戚风蛋糕卷
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鸵鸟amusement

好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
植物油 45g
牛奶 50g
黑米粉 40g
低粉 20g
细砂糖 50g
柠檬汁 适量
淡奶油 250g
奶粉 10g
细砂糖 10g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
  • 步骤 2/16
    取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。 用手抽快速搅打均匀。
  • 步骤 3/16
    筛入黑米粉和低粉。 手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
  • 步骤 4/16
    分三次加入蛋黄。
  • 步骤 5/16
    每次都拌匀后再加入下一次。
  • 步骤 6/16
    蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
  • 步骤 7/16
    先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌，混合均匀。
  • 步骤 8/16
    再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。
  • 步骤 9/16
    将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
  • 步骤 10/16
    放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
  • 步骤 11/16
    出炉后震一下模，过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候 ，在烤网上垫一张干净的油纸，将蛋糕直接倒扣在油纸上。
  • 步骤 12/16
    淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
  • 步骤 13/16
    将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
  • 步骤 14/16
    借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。

2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。

发布于 2019-07-19
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