黑米戚风蛋糕
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柾月赫兹

都说冬天宜多吃黑色的食物,黑色食物含有人体必需的钙、铁、锌、硒等等,相对于其它颜色的食物,黑色食物中的蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸的含量会更高,有延缓衰老、抗癌、防止胆固醇沉积的功效。

黑米蛋糕粉里面含有黑米和黑芝麻,属于粗粮面粉,做出来的蛋糕黑黑的,那是食物的天然色素,吃起来有芝麻的香味,细细咀嚼,还能吃到有黑米的颗粒,但是并不明显,所以不用担心粗粮面粉做出来的蛋糕不够细腻。

时间:30分钟-1小时
食材
黑米蛋糕粉 55g
牛奶 25g
鸡蛋 3个
玉米油 20g
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黑米蛋糕粉先过筛一下,过筛后你会发现,筛网里面会有一点点还没完全磨成粉末的黑米和黑芝麻的颗粒。这些颗粒可别倒了,那可是营养,直接撒入过筛后的面粉里
  • 步骤 2/9
    玉米油和牛奶倒入打蛋盆里
  • 步骤 3/9
    用蛋抽将它们搅拌1分钟,乳化好,没有出现水油分离
  • 步骤 4/9
    将面粉倒入
  • 步骤 5/9
    划几下,拌至不见干粉即可,倒入蛋黄
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊能流淌下来的状态
  • 步骤 7/9
    鸡蛋清分3次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡
  • 步骤 8/9
    取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌并切拌均匀
  • 步骤 9/9
    将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌好
小贴士

蛋白一定要打到硬性发泡,根据自家烤箱实际温度来操作,我实际烤了90分钟左右。

发布于 2018-09-13
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