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果干小米戚风蛋糕
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鱼传尺愫畅苟

这个说巧也巧，我个经济适用的懒人发现面用完了，但是杂粮还有很多，不用就会坏掉，天气不好去买面又担心潮了，所以干脆突发奇想小米磨成米粉做蛋糕，之前用小米糊做过蛋糕，这次更加简单方便，杂粮吃起来不担心过于精细的甜点对身体不好哦~~

食材
小米粉 70g
鸡蛋 3个
砂糖 48g
橄榄油 36g
清水 36g
果干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面
  • 步骤 2/15
    选择一个五谷破壁程序，磨成细腻的小米粉
  • 步骤 3/15
    三个蛋黄加入18g砂糖，高速打发
  • 步骤 4/15
    分次加入36g橄榄油，每次都要打发均匀
  • 步骤 5/15
    打发好的样子，稍微变白，浓稠
  • 步骤 6/15
    加入36g清水或者牛奶，低速搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    加入过筛过两次的小米粉
  • 步骤 8/15
    蔓越莓干、樱桃干、蓝莓干各5g左右，切成碎碎的小粒
  • 步骤 9/15
    加入到蛋黄糊里面
  • 步骤 10/15
    三个蛋清加入30g砂糖，开始打发
  • 步骤 11/15
    打发到有小尖角的样子就可以啦~
  • 步骤 12/15
    三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
  • 步骤 13/15
    然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌
  • 步骤 14/15
    倒入模具之中，震出大气泡
  • 步骤 15/15
    放到烤箱中间部分，上下火165度，35分钟即可~
小贴士

米粉做出来的口感会略微粗糙一些

发布于 2023-02-21
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