Name: 酸奶可可戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋糕粉 80g; 可可粉 2g; 玉米油 40g; 川秀双歧杆菌酸奶 80g; 白糖 40g; 表面淋酸奶 适量; 百香果蜜 适量

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酸奶可可戚风蛋糕

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对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。

时间:1-2小时

食材

蛋糕粉 80g

可可粉 2g

玉米油 40g

川秀双歧杆菌酸奶 80g

白糖 40g

表面淋酸奶适量

百香果蜜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好原料。
步骤 2/13

牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
步骤 3/13

筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
步骤 4/13

蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
步骤 5/13

然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
步骤 6/13

最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤 7/13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤 8/13

把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤 9/13

翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤 10/13

然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
步骤 11/13

蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤 12/13

完全冷却后脱模。
步骤 13/13

表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼！

小贴士

无

发布于 2020-08-04