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可可戚风蛋糕
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孤月今心锐
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,非常绵软,是目前最受欢迎的蛋糕之一。
加入可可粉,颜色更为丰富漂亮。
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
41g
蛋黄
2个
蛋白
3个
玉米油
25g
牛奶
35g
糖粉
42g
可可粉
4g
柠檬汁
3-5滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
鸡蛋分开蛋清和蛋黄,蛋白需要装入无水无油的干净盆里,蛋白用了三个,蛋黄用了2个。
步骤 2/10
玉米油,牛奶称入碗里,用手动打蛋器搅匀。
步骤 3/10
筛入低粉和抹茶可可粉,轻轻拌到无干粉即可,注意不要划圈或过度搅拌以免起筋。
步骤 4/10
倒入蛋黄。
步骤 5/10
切拌均匀。
步骤 6/10
蛋白滴入几滴柠檬汁,分3次加糖粉打到干性发泡。
步骤 7/10
蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀。
步骤 8/10
倒入6寸模具,摔几下模具震出气泡,放入预热好的烤箱下层,150度烤50分钟.
步骤 9/10
出炉后用力摔两下震出热气,再倒扣在烤网上,凉透后脱模。
步骤 10/10
切块食用。
小贴士
可可粉也可以换成抹茶粉或者红曲粉,随个人喜欢噢。
发布于 2024-10-11
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