戚风蛋糕轻盈、细腻，不管是原味的，还是在此基础上可可味、抹茶味、或者其它复合味道的，都总是让人想多吃一口。此方中使用了两个中空的6寸蛋糕模，这样受热更均匀，做起来也更节约时间。如果没有此模具，做一个8寸的戚风蛋糕也是可以的。
蛋清要入无油无水的盆中；蛋黄糊中没有放白糖，就是为了要吃出可可的味道来；如果喜食甜蛋糕，可以再另外加20克白糖在蛋黄糊中； 烤制的时间和温度视自家烤箱来调整。