6寸黑麻戚风~应季地加点料吧!
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Cheers-Love

秋冬天气干燥,多吃芝麻防燥又润肤。芝麻香味足,总是各类食物的好搭档,汤圆馅芝麻最经典,糯米糍也是好搭档,芝麻核桃粉养生美味……而蛋糕于我而言,戚风是最经典的,今天,我就试着让这两个经典碰撞一下,看看能擦出什么样的火花?

时间:1-2小时
食材
鸡蛋(大) 2个
低粉 25克
芝麻粉 5克
20克
玉米油 15克
30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按配件表称取好各种材料,鸡蛋要大的,我的都是60多克一个的。我这里是两个6寸的量,提供给大家的配方的是一个6寸的量。所以此处有四个蛋。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋和玉米油充分混合。
  • 步骤 3/9
    再加入配方中的水搅拌均匀,筛入所有的粉质材料,翻拌至无颗粒状态。
  • 步骤 4/9
    蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡的时候加入三分之一的糖。
  • 步骤 5/9
    打至泡沫细腻再加一次,打至略有纹路的时候最后加入剩余的三分之一糖。
  • 步骤 6/9
    打蛋器提起是一个直立的小尖角,这个状态的蛋白就是打好了。
  • 步骤 7/9
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀,再加入三分之一继续翻拌。(翻拌的时候可以提前预热烤箱了。)
  • 步骤 8/9
    最后将拌好的糊全部倒回打蛋盆与剩下的蛋白霜翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    倒入模具,震出大气泡。
小贴士

1.装蛋清的盆必须无油无水,不然,都会影响蛋白的打发。

2.搅拌的手法可以切拌,翻拌,像炒菜那样,就是不能画圈,以免消泡。

3.烤箱的温度时间根据自家的烤箱脾气调整。烤制好可以用牙签检查是内部否成熟,牙签插入蛋糕体没,拔出是干净的就是烤好了。

4.出炉后要先震出蛋糕体内的热气,随机倒扣晾凉再脱模。

发布于 2018-10-15
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