Name: 6寸可可戚风
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋白 60g; 蛋黄 40g; 糖 40g; 低筋面粉 40g; 牛奶 30g; 色拉油 25g; 可可粉 5g; 柠檬汁 几滴

搜索菜谱、食材

6寸可可戚风

1.3万热度 170 收藏

之之之之-

有了烤箱，最爱做的就是戚风蛋糕了

用的圆猪猪的方子，8寸的份量减半，2个鸡蛋制成完美戚风，次次不会失败

小孩子最喜欢吃了。每次都是晚上11点多做，倒扣一夜，第二天早上做早餐，非常棒！

食材

蛋白 60g

蛋黄 40g

糖 40g

低筋面粉 40g

牛奶 30g

色拉油 25g

可可粉 5g

柠檬汁几滴

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/17

准备所有材料
步骤 2/17

蛋黄2个加10克砂糖打散
步骤 3/17

倒入牛奶搅拌均匀
步骤 4/17

倒入色拉油搅拌均匀
步骤 5/17

筛入面粉和可可粉
步骤 6/17

搅至无干粉颗粒
步骤 7/17

蛋白打至较多泡泡时，滴柠檬汁几滴，平均加第一次糖
步骤 8/17

打至较多细腻泡沫时，加第二次糖
步骤 9/17

打至泡沫不消失时，加第三次糖
步骤 10/17

打至直立的小尖角，硬性发泡状态
步骤 11/17

先舀一勺蛋白到蛋黄糊里，搅拌均匀
步骤 12/17

再倒入蛋白里，搅拌均匀
步骤 13/17

快速拌匀，以免消泡
步骤 14/17

倒入模具里，用力的震几下，震出大的汽泡
步骤 15/17

放进预热170度的烤箱烤20分钟
步骤 16/17

再转140度烤20分钟，轻按表面能马上回弹，就烤好了
步骤 17/17

拿出来，摔几下，马上倒扣至完全凉后脱模

小贴士

1：新鲜鸡蛋，冷藏过后的最好。

2：蛋白要充分打至硬性发泡

3：模具里不要涂油，和放油纸

4：搅拌的时候，要快速，像炒菜一样翻拌，不要划圈，以免消泡

发布于 2023-11-24