黑米戚风
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伎涤仁苛弊

方子的量适用8寸,7寸都可以,我用的是7寸中空模具……一般孩子都不爱吃黑米这类的东西,我家的小妮是这样的,换个做法,她就吃的有滋有味的。

食材
鸡蛋 5个
低筋粉 50克
黑米粉 40克
白砂糖 40--60克
牛奶 60克
玉米油 50克
柠檬汁 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备俩个不锈钢盆,蛋白,蛋黄分离,分别放入俩个盆里。蛋白盆要保证无水无油,蛋白放入冰箱备用,冷藏。蛋黄盆加入玉米油,牛奶,少许白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,无颗粒。筛入低粉,黑米粉,搅拌均匀,不要长时间搅拌,以免起筋。(黑米粉市场现磨的)
  • 步骤 2/5
    拿出蛋白盆滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入二分之一白砂糖,继续打发,打发到蛋白细腻加入剩下的白砂糖,提起打蛋器有个直直的小尖角,就可以了。有机会补上过程图。
  • 步骤 3/5
    取三分之一蛋白放到蛋黄盆里,翻拌均匀,不要画圈搅拌,以免消泡,翻拌均匀后倒入蛋白的盆里,继续翻拌均匀,顺滑无颗粒。
  • 步骤 4/5
    130度预热烤箱,把混合好的面糊倒入模具,轻震一下,放入烤箱,130度50分钟左右。
  • 步骤 5/5
    出炉了,里面的口感很绵软,上面皮的部分有沙沙的口感,估计是黑米粉磨的不够细。
小贴士

温度要根据自家烤箱的温度,品牌不同,温度也有所不同,只供参考。

发布于 2018-08-03
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