黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。方子是八寸的量，六寸减半。细砂糖也可以替换成等量的木糖醇。这个方子黑米粉量多，发的没有普通戚风发的高，但是黑米味很香浓，如果想追求高度可以把黑米粉和低粉的量换一下，
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。