提子清水蛋糕
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虐毁滔官延

清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、口感清爽绵软。不知道为啥不加水和果汁、牛奶,为什么叫清水蛋糕?不管为什么只要好吃就行了。清水蛋糕是有一次在逛商场看到的,很吸引人的样子,没有买来吃,因为我相信自己会学来做。第一次做回家给大家吃,结果个个都跑出去不在家。那就留着让妈妈和我自己欣赏吧,妈妈说很好吃呀,开始我倒觉得没戚风蛋糕好吃。后来细细品尝慢慢喜欢上了,蛋糕组织很绵软,单纯的蛋香味好香,做法也很简单易学。这个是我第二烤,在清水蛋糕的表面添加些提子干和椰蓉,味道更上一层,表面烤的小脆,又香又好吃呢~

食材
鸡蛋 4个
细糖 40g
玉米油 40g
椰蓉 少许
提子干 少许
1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备并称好各材料,我用的4个大号鸡蛋大约290g
  • 步骤 2/10
    将3个蛋黄和蛋白分离,在3个蛋黄中加入1个全蛋搅匀
  • 步骤 3/10
    在蛋黄液中放入40g油,再筛入低筋面粉
  • 步骤 4/10
    用打蛋器30秒左右低速搅打至无干粉状,如果还有块,先静置的放一旁去处理蛋白,一会就溶解了
  • 步骤 5/10
    在蛋白中加入1克盐,用打蛋器打发,分三次加入糖打至蛋白干性发泡,提起打蛋器有小尖角不掉落就好了
  • 步骤 6/10
    从打发好的蛋白分3次取三分一倒入蛋黄糊中,从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡。
  • 步骤 7/10
    装入纸杯中,每个蛋糕表面放四五颗提子干
  • 步骤 8/10
    然后表面撒上椰蓉
  • 步骤 9/10
    烤箱预热5分钟,蛋糕放入烤箱150度,中下层,30分钟左右。最好中火慢烤,这个根据自己烤箱定时间吧
  • 步骤 10/10
    烤好后要马上拿出,冷却即可
小贴士

蛋白中可加白醋,容易短时间内打发至干性发泡,没有也没关系。

因为我喜欢少油少糖,所以根据原配方都减少了10克油和10克糖,但是口感不变,如果喜欢甜一点可以再多加点糖

发布于 2022-08-05
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