清水蛋糕也叫无水蛋糕。组织细腻、口感清爽绵软。不知道为啥不加水和果汁、牛奶，为什么叫清水蛋糕？不管为什么只要好吃就行了。清水蛋糕是有一次在逛商场看到的，很吸引人的样子，没有买来吃，因为我相信自己会学来做。第一次做回家给大家吃，结果个个都跑出去不在家。那就留着让妈妈和我自己欣赏吧，妈妈说很好吃呀，开始我倒觉得没戚风蛋糕好吃。后来细细品尝慢慢喜欢上了，蛋糕组织很绵软，单纯的蛋香味好香，做法也很简单易学。这个是我第二烤，在清水蛋糕的表面添加些提子干和椰蓉，味道更上一层，表面烤的小脆，又香又好吃呢~
蛋白中可加白醋，容易短时间内打发至干性发泡，没有也没关系。
因为我喜欢少油少糖，所以根据原配方都减少了10克油和10克糖，但是口感不变，如果喜欢甜一点可以再多加点糖