第一次看到这款蛋糕我以为是清水做的蛋糕,可是配方里面没有水只有鸡蛋啊,为什么叫清水蛋糕,我也不明白。不过蛋糕口感很细腻清淡,因为香味清淡所以才叫清水蛋糕吧。4个蛋分量,大号纸杯8个。
1、蛋白要打到干性发泡,注意不要打过头(呈棉絮状) 。
2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法,一定要用切拌的方式和自从下往上翻,不能划圈,不再否则就消泡了,注意拌匀。
曾看到有人说过,做戚风蛋糕,最后混合好的蛋糕糊越稠,成功的几率就会越高, 这话是有道理的,如果越搅拌越稀,那注定要失败了。