油酥开花蚕豆，又名兰花豆，这名字当真是风雅之极，在泡发的蚕豆上横竖拉上两刀，炸透后豆皮自然微张，仔细想来确有几分兰花幽静的雅致。但若无其兰花之名，人们怕或很难联想到这普通小食与那空谷幽兰之间的联系吧。生活中的点点小确幸，多半是由心境而生，你若开心，凄风冷雨也做晴空万里观赏；你若烦闷，只怕艳阳高照，也是满眼阴霾。人生苦短，莫要被太多的身外喜悲牵绊住你那颗自由无羁的心，趁着我们还年轻，去体会并享受我们可以感知到的一切幸福吧。
一.蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥
二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅
三.随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可