Name: 脆皮炸鲜奶
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 纯牛奶 250g; 玉米淀粉 30g; 细砂糖 20g; 炼奶 15g; 黄油 15g; 低筋面粉 50g; 泡打粉 3g; 鸡蛋 1个; 清水 90g; 面包糠 40g; 油 适量

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脆皮炸鲜奶

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你的菠萝酱-

几年前见到这款甜品就被吸引，但见到是油炸的又不太心动，怕太上火了，前几天咨询了几位美食朋友，大家都说现在这个季节适合吃这款甜品，于是就抽空做了。

食材

纯牛奶 250g

玉米淀粉 30g

细砂糖 20g

炼奶 15g

黄油 15g

低筋面粉 50g

泡打粉 3g

鸡蛋 1个

清水 90g

面包糠 40g

油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

所有准备材料
步骤 2/18

将蛋黄和蛋清分开备用
步骤 3/18

容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉
步骤 4/18

加入纯牛奶拌至细砂糖融化
步骤 5/18

然后过筛成牛奶糊
步骤 6/18

奶锅里加入黄油小火煮融
步骤 7/18

倒入牛奶糊
步骤 8/18

煮至浓稠状态
步骤 9/18

加入蛋清迅速拌匀成奶糕关火放凉
步骤 10/18

容器上铺一层保鲜膜
步骤 11/18

将奶糕倒入容器里放进冰箱冷藏一小时以上
步骤 12/18

低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌匀
步骤 13/18

加入蛋黄拌匀成面糊
步骤 14/18

奶糕从冰箱拿出去除保鲜膜切成块
步骤 15/18

放进面糊里挂浆
步骤 16/18

然后裹上面包糠
步骤 17/18

奶锅里倒入适量油煮至七成热
步骤 18/18

将奶糕放进去炸至金黄色

小贴士

1、牛奶糊过筛吃起来会更细滑

2、奶糕里加入蛋清吃起来更有弹性

3、容器里加保鲜膜可以防止奶糕粘住容器

4、如果不想用保鲜膜可以在容器表面擦一层油

5、装奶糕的容器最好选择长方形切出来会比较好看点

6、奶糕最好放凉才放进冰箱

7、面糊里加泡打粉炸起来会更脆

8、如果家里没有面包糠可以不用

9、此甜品炸好后放至带点余温吃时最适合

10、此甜品最好在四小时内吃完，放久了表皮不脆

发布于 2022-09-20