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步骤 1/22
先做巧克力装饰：巧克力放入锅中隔水融化后倒入巧克力模具中。
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步骤 2/22
（锅中不可有水，巧克力有水不容易融化成液体），用刮刀抹平，如果有气泡，用牙签挑破。放入冰箱冷藏30分钟后就可以脱模了。
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步骤 3/22
海之蓝装饰：（白糖 20克 清水 180克 吉利丁片 12克 波士蓝色橙味酒 100克
）
吉利丁片放入碗里，用冷水浸泡至变软。
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步骤 4/22
奶锅里加入180克的水和20克的白糖，小火煮至白糖融化。
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步骤 5/22
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，关火。
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步骤 6/22
搅拌至稍微变凉后，加入蓝色橙味酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏3个小时以上。
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步骤 7/22
6寸戚风蛋糕：
在干净无水无油的打蛋盆里，将鸡蛋分离出蛋白，备用。
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步骤 8/22
蛋黄放入干净无水无油的盆里，加入40克牛奶、40克色拉油。将60克低筋面粉筛入。搅拌均匀备用。预热烤箱。
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步骤 9/22
蛋白盆里，滴入白醋，用打蛋器低速打至粗泡，加入1/3的50克白糖，转高速打至蛋白变的细腻，加入剩下的1/3白糖，打至干性发泡，加入最后的1/3白糖，继续打至提起打蛋器，蛋白的尖不会下垂为止。
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步骤 10/22
将打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊里，用橡皮刀切拌均匀。每次都要拌匀。
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步骤 11/22
将拌好的蛋糊，倒入模具中。在桌面上，轻轻磕几下，震出大气泡。（我用的是8寸配方，所以面糊太多了，没倒出。）
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步骤 12/22
预热好的烤箱，140度，上下管，底层，烤90分钟。用牙签扎进去，如果拔出的时候，牙签上还沾有蛋糕，说明还没有熟，继续延长时间。
直至拔出的牙签上很干净。
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步骤 13/22
酸奶慕斯：
鸡蛋 1个 白糖 15克 奶油奶酪 120克 牛奶 40克 吉利丁片 10克 酸奶 120克 淡奶油 140克 白糖 40克
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步骤 14/22
奶锅中加入1个蛋黄和15克白糖，隔水用打蛋器打至蛋黄发白。
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步骤 15/22
室温软化的奶油奶酪放入蛋黄糊里，搅拌至无颗粒细腻的糊状。
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步骤 16/22
吉利丁片用40克牛奶隔水融化，加入奶酪糊中，搅拌至吉利丁片融化，充分搅拌。
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步骤 17/22
加入120克酸奶，搅拌均匀。
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步骤 18/22
140克淡奶油加入40克白糖打发至提起打蛋器有个小弯沟就可以了。
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步骤 19/22
将打发的淡奶油和奶酪糊混合切拌均匀。
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步骤 20/22
将戚风蛋糕片成2-3片，在蛋糕模具中垫入一片。
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步骤 21/22
将酸奶慕斯糊倒入模具中，再垫上一片蛋糕片。再倒入剩下的酸奶慕斯糊，抹平，轻轻震出气泡。放入冰箱冷藏3个小时以上。
冷藏好的慕斯蛋糕，从模具中轻轻取出。围上透明围边。
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步骤 22/22
用刀不规则的将蓝色橙味酒冻切碎，（不要太碎），轻轻的铺在慕斯蛋糕表面，最后放上巧克力装饰、彩带装饰。