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桂花酸奶慕斯蛋糕(10寸配方)
10.7万 热度
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迷恋
酸奶味非常清新,不会像一般慕斯蛋糕那样腻口。
时间:30分钟-1小时
食材
原味酸奶
300g
淡奶油
200g
糖
40g
吉利丁
6片
消化饼
100g
油纸
两张
糖桂花
50g
水
150ml
黄油
75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
把消化饼用料理机打碎
步骤 2/9
隔水融化黄油,加入消化饼碎,搅拌均匀
步骤 3/9
把两张油纸分别把活模包好,防止慕斯液漏出,把用黄油拌匀的消化饼碎放到模具里压平,压实
步骤 4/9
先用凉水把五片吉利丁片泡软。再将酸奶和30g糖粉搅拌均匀
步骤 5/9
将泡软的吉利丁片沥干水隔水加热融化,融化后倒入酸奶液,搅拌均匀
步骤 6/9
将淡奶油和10g糖打发至八分,电动器上有小弯钩就可以了,把奶油倒出酸奶液,搅拌均匀,倒到模具里,最后震一下模具,把空气排出,就放到冷藏室冰起来,大概4个小时
步骤 7/9
泡软一片吉利丁片,把糖桂花和水煮沸,再把吉利丁放进去,融化后摊凉
步骤 8/9
摊凉后的糖桂花倒入已经冰好的慕斯蛋糕上,再放入冷藏室冰半个小时就完成了
步骤 9/9
拿一个碗撑起蛋糕,用电吹风加热脱模,模就会掉下来,再放进冷藏室10分钟把刚刚被电吹风吹融了的边边再次凝固就可以吃了
小贴士
喜清淡、少吃油糖的,材料用量按少的来,否则从高。这是10寸的量,8寸的所有材料量减半,6寸的再减半。
发布于 2018-12-14
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