裱花酸奶慕斯蛋糕
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老石头弓打恒

如果想不做水果慕斯,可以试试这个酸奶慕斯蛋糕。其实上面的奶油霜裱花可以不用的,装饰大家随意啊!因为夏天奶油霜很不方便,一会就软了,放冰箱又硬了,比较折腾的,哈哈!姑且看之吧!

时间:1-2小时
食材
八寸蛋糕胚 1个
自制酸奶 350g
牛奶 50g
动物淡奶油 300g
糖粉 70g
吉利丁片 4片
黄油 100g
酸奶 50g
20g
色素 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备八寸蛋糕胚一个。
  • 步骤 2/19
    八寸蛋糕切三片,实际用两片。
  • 步骤 3/19
    吉利丁片用冰水浸泡。
  • 步骤 4/19
    称取自制粘稠酸奶和40克糖粉,搅拌溶解备用。
  • 步骤 5/19
    50克牛奶隔水加热。
  • 步骤 6/19
    在温热的牛奶中加入泡软的吉利丁片,搅拌完全溶解。
  • 步骤 7/19
    把溶解了吉利丁片的牛奶液倒入酸奶中,搅拌均匀。一旁备用。
  • 步骤 8/19
    动物淡奶油加30克糖粉,用电动打蛋器打发。
  • 步骤 9/19
    打发至有纹路,大约七八分发。
  • 步骤 10/19
    把打发的淡奶油和酸奶液混合,搅拌均匀,即成慕斯液。
  • 步骤 11/19
    蛋糕片修剪一圈,比原来略小一圈,放一片在八寸蛋糕模具的底部。
  • 步骤 12/19
    倒入一半慕斯液。
  • 步骤 13/19
    再放一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液,晃平,放入冰箱冷藏四小时以上。脱模时用吹风机稍微吹下四周,更容易脱膜。
  • 步骤 14/19
    接下去制作简易奶油霜。黄油软化加酸奶和糖粉。
  • 步骤 15/19
    用电动打蛋器打发。
  • 步骤 16/19
    打发至顺滑。
  • 步骤 17/19
    加入需要的色素,用刮刀搅拌均匀就可以裱花了。
  • 步骤 18/19
    用惠尔通104裱了几朵玫瑰花和五瓣花,放冰箱冷藏至硬,最后放在脱膜后的慕斯蛋糕上即可。
  • 步骤 19/19
    成品。
小贴士

做慕斯蛋糕只要按照步骤,小心操作,一般不会失败。

发布于 2023-01-04
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