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酸奶慕斯蛋糕
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迷路

如果不爱芝士的话，可以试试这款纯酸奶做的慕斯蛋糕~

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 40g
食用油 20ml
牛奶 25ml
细砂糖 35g
原味酸奶 200g
糖 30g
柠檬汁 24g
吉利丁片 2片
冷水 70ml
淡奶油 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋分成蛋清和蛋黄，蛋黄中加入食用油、牛奶，低筋面粉过筛，混合均匀~
  • 步骤 2/13
    蛋清分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡~
  • 步骤 3/13
    取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌~
  • 步骤 4/13
    将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀~
  • 步骤 5/13
    倒入模具~
  • 步骤 6/13
    震出气泡，表面刮平~
  • 步骤 7/13
    烤箱预热中层上下火160度40分钟即可~
  • 步骤 8/13
    出炉晾凉~
  • 步骤 9/13
    吉利丁片撕成小块，浸泡在冷水里，把淡奶油打发至软性发泡，打发好放进冰箱冷藏备用。在碗里倒入酸奶、白糖，搅拌至糖完全溶解到酸奶里，接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。泡软的吉利丁连同浸泡的谁一起隔水加热并搅拌，直到融化，将吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻，然后将淡奶油倒入酸奶糊中搅拌，在蛋糕模中铺一片戚风，倒入酸奶糊，用刮刀抹平，然后放入冰箱冷藏过夜~
  • 步骤 10/13
    取出脱模~
  • 步骤 11/13
    切块~
  • 步骤 12/13
    单块独照~
  • 步骤 13/13
    下午茶蛋糕~
小贴士

脱模的时候可以用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了~

发布于 2023-03-03
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