酸奶慕斯蛋糕【蓝莓】
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小枱呼呼蛋倪

酸奶慕斯做法详解~蓝莓味的哦~换成其他喜欢的口味也没问题

菜谱是6寸模具,8寸模具自己按比例调整,其实也可以用6寸配方,只是会比较薄,大概1寸多厚。8寸的可以用6寸的配方翻倍来做,会有点厚。菜谱来自收藏。

酸奶可用安慕希,纯甄,莫斯利安等浓稠酸奶。也可用自己制作的酸奶,要用浓稠的。

食材
奥利奥饼干碎 90g
黄油 30g
淡奶油 200g
吉利丁粉10g 10g
糖粉(砂糖) 20g~40g
酸奶(浓稠) 260g
模具 6寸
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油隔水融化30g
  • 步骤 2/14
    将已经融化的黄油倒入奥利奥饼干碎90g,搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    搅拌好的饼干碎倒入6寸的蛋糕模具压平后放入冰箱冷藏
  • 步骤 4/14
    吉利丁粉10g倒入碗中加入40ml冷水,然后隔水融化,搅拌
  • 步骤 5/14
    倒入260g酸奶加糖粉20g左右搅拌均匀,喜欢吃甜食的朋友可以多放点糖
  • 步骤 6/14
    已经融化的吉利丁粉水倒入酸奶中,搅拌均匀后放在一边
  • 步骤 7/14
    倒入200g淡奶油,加糖粉20g左右
  • 步骤 8/14
    电动打蛋器将奶油打发到出现纹路
  • 步骤 9/14
    酸奶倒入已经打发的奶油中,搅拌均匀奶油浮力很大,建议边倒入边搅拌
  • 步骤 10/14
    搅拌好的慕斯液
  • 步骤 11/14
    搅拌好的慕斯液倒入蛋糕模具
  • 步骤 12/14
    放入冰箱冷藏4小时后即可取出
  • 步骤 13/14
    脱模时用热毛巾敷一下或者用吹风机热风吹一下模具四周,目的是为了让模具与慕斯分离。成功脱模后抹上蓝莓酱.
  • 步骤 14/14
    蓝莓酱抹匀
发布于 2019-02-12
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