中医认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效。猪皮中含有大量的胶原蛋白，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。泡椒猪皮味道独特，野山椒的鲜美香辣融入肉皮中，是近年来较流行的一种吃法。
生肉皮用水煮过后用刀刮去里面的脂肪后再用白醋反复搓洗，这样比较容易洗干净和去除异味。