猴子面包，英文Monkey bread，是美国的特色面包。面团是用牛奶揉面，发酵后排气，分成一个个小面球，再蘸黄油红糖肉桂粉，一个个摞起来。成品柔软、香甜、颜色有棕红色。至于为什么叫猴子面包？我想可能是和它的外形有很大关系——棕红色的小球像不像猴子们“叠罗汉”？ 猴子面包讲究出炉后趁热食用。因为是一个个小面球摞起来的，所以食用时用手摘着吃就可以，这或许是猴子面包的另一种说法——大家取食，就如同猴子摘果子。
哈哈，不管怎么，这是一道非常好吃的面包。特别是加了肉桂粉之后，除了增加了独特的香气外，还能祛寒排湿。肉桂粉说通俗一点就是我们中餐炖肉时放的桂皮，碾成极细极细的粉。在烘焙店一般都有售。如果要自己做，不知道是不是和我们的桂皮属不属同一个品种。
猴子面包要趁热吃，口感香甜，气味独特，面团非常松软。如果凉了，用微波炉略微加热就可恢复如初。
小面团越小，所蘸的黄油红糖肉桂融液越多，所以可以根据自己的口味要求来决定面团的大小；烤的时间和温度视自家的烤箱来调整；趁热食用，凉后可用微波炉加热回温，味道同样很棒！香草精也可以不放。