胡萝卜和莴笋是做干锅鸡的做佳搭配食材，胡萝卜甜香、莴笋的脆爽，加上干锅鸡的浓汁炖煮，口感更显丰富，色香味俱全的干锅莴笋鸡是一道很适合宴客的佳肴。只是这里要说明的是，现在的鸡全是饲料喂养，注意在烹饪过程中时间要控制好，时间过长鸡肉会变得很柴，所以所搭配的食材如萝卜土豆之类的需耗时间煮的食材，建义其加工成半熟再进行炖煮。时间上（除炖汤以外）最好别超过40分钟
1.在烹饪过程中，莴笋及胡萝卜先放进微波炉微波五到八分钟，以避免烹饪时间过程而导致鸡肉变柴。
2.鸡肉除了炖汤之外，烹饪时间最好不超过四十分钟，以保证鸡肉的鲜嫩度为佳。