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干锅莴笋腊肉
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pedal秀美

爽脆的莴笋配上自制的腊肉。这道干锅莴笋腊肉味道鲜美，做法简单，是一道非常美味的家常菜，大家也可以试一试。

时间:10-30分钟
食材
莴笋 1000g
腊肉 200g
油 适量
盐 适量
蚝油 15ml
生抽 5ml
大蒜 5g
干黄辣椒 8g
葱 5g
米酒 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱洗净切段，蒜仔去皮切片。
  • 步骤 2/12
    干黄辣椒剪成小段。
  • 步骤 3/12
    腊肉切成厚5MM的片。
  • 步骤 4/12
    莴笋去皮去筋切成菱形厚片。
  • 步骤 5/12
    坐锅热水，把莴笋片焯一下捞出沥水。
  • 步骤 6/12
    把腊肉也焯一下，等肥肉部分变透明时捞出沥干水分待用。
  • 步骤 7/12
    洗锅热油，倒入腊肉煸炒。倒出多余的油。
  • 步骤 8/12
    烹入米酒，加蚝油、蒜片炒匀。
  • 步骤 9/12
    放干黄辣椒略炒。
  • 步骤 10/12
    加莴笋片，加适量盐翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    淋入生抽继续翻炒几下出锅。
  • 步骤 12/12
    把葱段放在莴笋腊肉上面，把炒腊肉时多出的油淋在葱段上即可。
小贴士

1、莴笋和腊肉切厚一点，这样可以让莴笋吃起来脆一点，腊肉也不会容易炸干。

2、干锅菜炒至的时候不需加水，让食材本身的水分挥发，才会干香有味。

3、辣椒的用量可以自行调整。

发布于 2019-10-25
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