相传过去的人因为条件有限不能经常吃到肉，所以就自己养猪，并在年关时杀猪再把猪肉制作成了腊肉，利于存放，却不成想成就了一种美食～腊肉，这个温暖的名字，想起儿时每年到了腊月份，我的家乡恩施土家族就到了家家户户杀猪制作腊肉的时节，把自家的土猪肉腌制好了再用柴火熏制，讲究的还会加点陈皮，中草药进去一起熏制，一直可以吃到来年，现在的生活条件好了，餐桌上开始五花八门，但这份传统依然沿袭至今！记忆里它似乎总和家乡有关，它是一种美食，更是一份眷恋！直到现在如果回老家，看到奶奶灶火前那挂起来的那一块块腊肉心里便满满都是温暖！