莴笋本岛是种不出的，都是从内地运上岛，本地人习惯称岛外运过来的菜为“大陆菜”，不了解情况的外地人猛一听还以为自己身处台湾呢，今天买的莴笋是刚拆箱的货，很新鲜。
我喜欢莴笋，喜欢它如碧玉般的色泽，喜欢它鲜脆的口感，喜欢它可荤可素、可凉可热的多样做法，莴笋炒肉，一道好吃的家常菜，莴笋脆嫩，肉丝软嫩，咸香宜人。
1、肉丝先用白酒、胡椒粉、盐等腌制入味，临上锅前再放入淀粉抓匀，以免脱浆；
2、最后用水淀粉勾薄芡可以使菜品颜色更加清亮碧绿，口感更好。