干锅醤香鸡
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粗丝驮贪磕

干锅醤香鸡是餐馆里最常见的美味,在家里做这道干锅醤香鸡绝对的是既经济又实惠;餐馆里用的是小干锅,没有干锅可以用砂锅或其他锅。这个月的作业是干锅香辣鸡,要加小米椒、二荆条辣椒,因我是南方人不喜吃辣,就把这两样辣的去掉,换成了红黄彩椒配蒜苔,所以名字就改成了干锅醤香鸡,干锅醤香鸡顾名思义就是不加一滴水,中小火慢慢炒熟鸡肉!从制作到入味只需十几分钟,特意跑超市买了一些鸡中翅来做,这次的鸡翅剁的有点小了,炒好后发现配菜比主菜大真不应该加香菇,拍出来黑黑的不好看。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 一斤
红彩椒 半个
黄彩椒 半个
八角 一个
香叶 一片
豆瓣醤 一汤匙
生抽 二汤匙
料酒 5g
冰糖 5g
香菇 适量
蒜苔 50g
蒜头 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好鸡中翅、豆瓣酱、红黄彩椒、香菇和蒜苔。
  • 步骤 2/14
    香菇提前半小时泡发。
  • 步骤 3/14
    将蒜苔切段,红黄彩椒切条。
  • 步骤 4/14
    鸡中翅剁小块,准备好蒜头、姜片、八角和香叶。
  • 步骤 5/14
    剁好的鸡翅下锅干煸。
  • 步骤 6/14
    至鸡翅两面表皮微黄。
  • 步骤 7/14
    将鸡翅拨到一边,下蒜头、姜片、香叶和八角炒香。
  • 步骤 8/14
    加入豆瓣醤中小火炒匀。
  • 步骤 9/14
    加入泡好的香菇和水(香菇是很小朵的,所以就不切了)。
  • 步骤 10/14
    加入冰糖、料酒、生抽大火烧开。
  • 步骤 11/14
    至汁少些时转小火,加入蒜苔。
  • 步骤 12/14
    加入红黄彩椒。
  • 步骤 13/14
    中小火炒熟。
  • 步骤 14/14
    干锅醤香鸡就做好了。
小贴士

除了加点香菇水时开大火外,其他时间都是中小火,要勤翻动别沾锅了;

配菜可以切的更小些。

发布于 2019-07-29
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