自制凤梨馅
1.6万 热度 129 收藏
亦枫天屎的翅膀

做凤梨酥就离不开凤梨馅,买了3个大凤梨,熬制了凤梨馅,虽然熬制的过程真的是好艰辛,但是一想到可以吃到纯正的凤梨酥也是拼了,我做的是纯凤梨,不添加任何其它食材,凤梨馅能看到纤维、拉丝,香气十足,甜中带酸,滋味浓郁。自己制作从来就没有考虑成本,市场上购买的凤梨馅均含有冬瓜蓉成份及淀粉,所以两种馅料还是有区别的。

时间:1-2小时
食材
榨好的凤梨肉 1800g(连汁)
冰糖 400克
麦芽糖 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    凤梨清洗干净。
  • 步骤 2/15
    切开去掉凤梨芯。
  • 步骤 3/15
    去掉凤梨的皮。(因为凤梨的皮和菠萝皮不一样,用刀直接把皮去掉就可以的)
  • 步骤 4/15
    凤梨切成小块。
  • 步骤 5/15
    用料理机分次搅打,不需要打太碎,这样吃起来比较有纤维感。
  • 步骤 6/15
    打好的凤梨菠萝蓉。
  • 步骤 7/15
    用筛网,滤出凤梨汁,尽量干一些,这样炒制的时间会短一些。
  • 步骤 8/15
    用不粘锅,中火开炒。
  • 步骤 9/15
    放入冰糖。
  • 步骤 10/15
    放入麦芽糖。
  • 步骤 11/15
    炒到凤梨慢慢变干,颜色变深。
  • 步骤 12/15
    成品晶莹透亮。
  • 步骤 13/15
    好的凤梨馅能拉丝、晶莹透亮,酸甜适中。
  • 步骤 14/15
    亲们榨出来的凤梨汁真的是太好喝了。
  • 步骤 15/15
    真的是美味营养的好喝的凤梨汁。
小贴士

炒凤梨馅时可以根据自己的喜欢放糖,甜度自己掌握!

发布于 2023-03-14
评论
相关菜谱