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自制凤梨酥
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沉着

好吃

时间:1-2小时
食材
菠萝 270g
冬瓜 270g
麦芽糖 40g
白糖 40g
黄油 100g
低粉 140g
糖粉 40g
蛋黄 2个
奶粉 30g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    首先制作凤梨陷，菠萝和冬瓜去皮。
  • 步骤 2/17
    分别切成丁。
  • 步骤 3/17
    混合后放入搅拌机中打成泥。
  • 步骤 4/17
    倒入锅中，以中火熬煮。
  • 步骤 5/17
    称好白糖和麦芽糖。
  • 步骤 6/17
    边煮边不停的搅拌，待锅中的水份明显减少时，加入细砂糖和麦芽糖，继续以中火熬煮。
  • 步骤 7/17
    等到锅中的水份基本炒干，果泥变得粘稠，即可关火盛出放凉备用。
  • 步骤 8/17
    凤梨酥外皮的做法：准备好材料。
  • 步骤 9/17
    将室温软化的黄油搅拌顺滑。
  • 步骤 10/17
    加入糖粉和盐，搅拌成鹅黄色。
  • 步骤 11/17
    分几次加入蛋黄，搅打顺滑体积增大。
  • 步骤 12/17
    把奶粉和低筋面粉混合筛入。
  • 步骤 13/17
    用橡皮刮刀压拌均匀，做成面团。
  • 步骤 14/17
    手上涂少许面粉，取约30克的外皮面团搓圆按扁，包入凤梨馅。
  • 步骤 15/17
    然后将口封好呈圆形。
  • 步骤 16/17
    压入模具中，我没有凤梨酥的模具，用饼干模代替的。
  • 步骤 17/17
    烤箱预，中层，以170度的温度，烤约15-20分钟。
小贴士

制作凤梨酥的外皮时，要注意黄油要提前从冰箱里拿出，放在室内静置，让它软化后再与糖粉和蛋液搅拌打发，这样做出的外皮才够香酥。

发布于 2020-02-17
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