凤梨酥是台湾的著名点心，主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、凤梨酱，外皮酥、内馅软，有凤梨甜香。因为凤梨的闽南语谐音为「旺来」，带有吉利兴旺之意，常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一。前阵子从网上淘了了一个可以做凤梨酥的模具，，一直心心念念想自己做点凤梨酥终于可以自己动手尝试一把了！这次的凤梨酥方子是从一本小点心制作书上找的，不过做好之后感觉口感没有那么酥松，外皮稍微欠点口感，下次再重新调整，也许是原方子要用淡奶油，我的正好用完了换成牛奶的原因，下次继续用淡奶油再试试。不过整体口感味道还是可以的。
筛入面粉后不要用力揉面团，只要用手捏成面团即可，不然面团出筋影响口感。
原方子是要用淡奶油的，我没有了换成了牛奶，如果有淡奶油还是用淡奶油比较好。