凤梨，现在一般用来指台湾出产的菠萝，可以用来制做凤梨酥或月饼内馅等甜点。甜点好不好吃，内馅是关键。现在市面上，因为成本的考虑，很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作。自己制做的凤梨馅口味纯正，无添加，可以放心食用。
如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。