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凤梨馅
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定半暮未凉

女儿很喜欢吃凤梨酥，外面买的凤梨酥里面的凤梨馅含的凤梨很少，大部份都是冬瓜，可是，自己做的话，就可以任性地放好多凤梨喔！

时间:1-2小时
食材
菠萝 2个
冬瓜 900g
细砂糖 60g
麦芽糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。
  • 步骤 2/9
    锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟
  • 步骤 3/9
    煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
  • 步骤 4/9
    把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。
  • 步骤 5/9
    挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
  • 步骤 6/9
    把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅
  • 步骤 7/9
    大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
  • 步骤 8/9
    把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，一直用小火慢慢翻炒。
  • 步骤 9/9
    炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
小贴士

因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，

发布于 2022-08-23
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