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烧羊腿
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语素emission

虽然，天气还是很热，看这诱人的羊腿，口水直流，大口吃肉的感觉真好，过年朋友送来点羊肉，其中就有个大羊腿。我家本身多羊肉不是太喜欢吃，这羊腿本想烤着吃，又怕上火，只好烧了，带骨一起烧味道更好，所以没去骨，整只羊腿烧的。羊腿很新鲜，烧出来一点都不膻，不吃羊肉的孩子还吃好几块呢。

食材
羊腿 1个
油 适量
盐 适量
绿豆 10g
葱 适量
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
草果 适量
辣椒 适量
花椒 适量
肉蔻 适量
酱油 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好羊腿。
  • 步骤 2/12
    准备好所用的调味料。
  • 步骤 3/12
    将羊腿洗净，两侧分别划上几刀(深至骨)
  • 步骤 4/12
    放入水中泡2天，每天换2次水。
  • 步骤 5/12
    将羊腿冷水入锅，烧开煮3分钟，捞出沥干水分。
  • 步骤 6/12
    另起锅，注入油爆香调味料。
  • 步骤 7/12
    倒入开水，加入酱油 糖烧开。
  • 步骤 8/12
    倒入一点绿豆。
  • 步骤 9/12
    把焯水的羊腿放入锅中，水要没过羊腿。
  • 步骤 10/12
    盖上盖子，转小火 烧至1小时。中途加入盐
  • 步骤 11/12
    汤汁浓缩，用筷子扎透即可。
  • 步骤 12/12
    羊腿入盘，将汤汁浇在羊腿上即成。
小贴士

我用的是铸铁锅，水分可以循环蒸发，如用砂锅或者其他锅要增加水量，要注意观察，中途加水要加热水

发布于 2022-07-09
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