蚕豆炖排骨
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郗天青色等烟雨

蚕豆的功效:

1.健脑

  如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。[5]

  2.降低胆固醇

  蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  3. 预防心血管病

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

 4.益气健脾

  传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

  5. 延缓动脉硬化

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

  6.促进骨骼生长

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  7. 防癌抗癌

  蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

  传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

   蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃,有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后,会发生急性溶血性贫血,又称“蚕豆黄病”,产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以,必须将蚕豆煮熟后再食用。同时,蚕豆不宜与田螺同食,否则容易引发结肠癌。

时间:1-2小时
食材
排骨 1根
蚕豆 50g
适量
适量
料酒 1汤勺
鸡精 适量
花椒 适量
八角 2个
大蒜 1瓣
生姜 3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料: 排骨1根 新鲜蚕豆2把(用手抓的)生姜3片 大蒜1瓣 八角2个 花椒适量 调料:调和油半汤勺 料酒1汤勺 盐巴适量 鸡精适量(后来觉得味道鲜美也没有放了)。
  • 步骤 2/8
    把材料洗净切好备用。
  • 步骤 3/8
    坐锅上火把锅烧热,倒入调和油爆香八角和花椒在捞出。
  • 步骤 4/8
    在倒入大蒜和生姜片。
  • 步骤 5/8
    倒入蚕豆翻炒变色倒入水。
  • 步骤 6/8
    倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内。
  • 步骤 7/8
    倒入切好的排骨,开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟。
  • 步骤 8/8
    调入盐巴和鸡精(我倒了盐巴觉得味道好久没有放鸡精了,因为蚕豆第一次做不知道味道所以。
小贴士

*烧汤的时候要一次加好水,不能半中间加水会破坏它的味道和营养的。

*我怕蚕豆有豆腥味经过油炒一下,没觉得有豆腥味。

发布于 2022-08-26
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