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香干豆角炒肉丝
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笛号踪峙绽

很喜欢把几种菜混合在一起烧制，通常都叫它大杂烩，适合小家庭，一碗菜，有荤有素，营养搭配，简简单单。更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 100g
香干 4片
嫩豆角 6根
油 适量
盐 适量
鸡粉 少许
酱油 1汤匙
生粉 少许
鲍鱼汁 1汤匙
红辣椒 1个
青辣椒 1个
蒜瓣 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
  • 步骤 2/17
    切厚片，再切成丝。
  • 步骤 3/17
    用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
  • 步骤 4/17
    用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
  • 步骤 5/17
    配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
  • 步骤 6/17
    豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
  • 步骤 7/17
    热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。
  • 步骤 8/17
    用碟子盛起。
  • 步骤 9/17
    继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。
  • 步骤 10/17
    倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
  • 步骤 11/17
    加上青红辣椒翻炒片刻。
  • 步骤 12/17
    一直保持大火，加上香干。
  • 步骤 13/17
    再添加少许清水翻炒均匀。
  • 步骤 14/17
    加上鲍鱼汁。
  • 步骤 15/17
    加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。
  • 步骤 16/17
    倒下炒好的肉丝。
  • 步骤 17/17
    翻炒均匀即可。
小贴士

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。

发布于 2022-05-22
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