我家人都不爱吃肥肉，所以一般情况下，炒肉丝都是用的里脊肉。豆角不知是反季节蔬菜还是南方的应季蔬菜。反正这个季节少吃吧。
1、腌肉的过程中，加生粉是为了使肉丝更滑嫩，口感更好；加植物油是为了使肉丝不粘连。
2、个人认为：如果你能吃辣，那么剁椒是这道菜最好的配料啊。