提起四川的酸菜鱼，或水煮肉片就会让人嘴内生津，联想到菜上面那密密麻麻的花椒和红椒，肉比椒少，要在椒中翻找，才能得到。
惭愧的是本人吃辣能力有限，但又想用点辣子来调点味，于是就剪了几节干辣子略炸个锅得到点香味，于是乎满碗都是肉。也谈不上属于哪个菜系，也就是家常的，不能吃辣的可以试试，同样非常的鲜美。
另外酸菜的用量也不是很大，这种腌制的菜最好一次不要过多摄入，提个味就好。
做好的酸菜肉条配米饭、馍头、或面条都是适合的，开胃下饭。
俺扯了几根面条下锅，汤、菜、面、肉满满地一大海碗有点中原、西北的风范。
主料：猪肉条150克、酸菜60克、面粉200克
调料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
1.扯面的详细制作可参考
2.我用的辣椒较少，能吃辣椒可以多放几个会很香。
3.酸菜较咸，因此放盐要小心。
4.炒酸菜时加点姜和糖可以让酸菜更加鲜美。
5.最后浇上热的香料油会很香，因此把握一下前面炒菜的油和高汤油脂量，不可贪嘴摄入过多脂肪。