印象中，猪肉的最佳搭档就是酸菜了，而猪肉炖酸菜也就成了颇受大家欢迎的家常菜系之一，开胃又可口。
五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻;
酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了;
酸菜尽量多炖一会味道会更好。