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100%中种北海道吐司
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北海道吐司——真是名气大的有理由呢！超柔软，口感也是超棉软的！摸着真是舒服，像是棉花般！原来一直偷懒，觉得麻烦，记得上次第一次做北海道吐司，把低粉当成了高粉，结果在揉成面团时，我就觉得好奇怪，大家说这个面团揉的时候好软，但也不至于是这么软，没有筋性的！后来才觉得可能是把面粉拿错了！嘻嘻，也算是一个好玩的经历吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
蛋白 17g
淡奶油 70g
牛奶 80g
酵母 1.5g
白砂糖 10g
玉米油 10g
玉米油 10g
盐 3g
酵母 1g
蛋白 20g
白砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛奶先融化酵母。
  • 步骤 2/15
    然后加入所有的主材料启动面包机的和面程序。
  • 步骤 3/15
    和成团就可以了。
  • 步骤 4/15
    放温暖处发酵至二倍至三倍大。
  • 步骤 5/15
    然后把它撕成小块，另面包机放入辅料的原料（除了玉米油）把撕碎的面团加入到面包机里启动和面程序。
  • 步骤 6/15
    待揉至可以揉至扩展阶段加入玉米油揉至出膜即可。
  • 步骤 7/15
    取出醒30分钟。
  • 步骤 8/15
    切成三份均等的面团揉圆再醒10分钟。
  • 步骤 9/15
    取一个擀开如图，向中间折起。
  • 步骤 10/15
    再擀开然后至上而下卷起（尽量卷紧）
  • 步骤 11/15
    放入模具里放温暖处发酵。。
  • 步骤 12/15
    发至八分满时刷上蛋液。
  • 步骤 13/15
    送入已经预热的烤箱180度40分钟。
  • 步骤 14/15
    烤好的面包立即取出平躺着放在烤网上待温时装入保鲜袋。
  • 步骤 15/15
    第二天早上撕开看看，哇，真是超级好吃！一片片的撕开，它的口感真是无法形容！吃过这种北海道吐司，你会觉得真是有它好吃的理由存在的！
小贴士

待上色时要加盖锡纸！

发布于 2023-03-02
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