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100%中种北海道吐司
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新妹儿oba

前两天做了个白汁千层面剩下了一些淡奶油，想起也好久没做面包了，而且没试过北海道吐司，在网上搜了一些，找到了圆猪猪老师的博客，参照做了这个吐司，方子有改动。不做不知道，北海道吐司确实很柔软。宝宝不爱喝牛奶，但是爱吃面包，所以我把面包泡到牛奶里，他就吃了，吃得津津有味，嘻嘻

时间:1-2小时
食材
高粉A 270g
砂糖A 20g
黄油A 10g
蛋白A 20g
牛奶A 95g
淡奶油A 99g
酵母A 3.5g
蛋白B 15G
砂糖B 40G
奶粉B 2勺
黄油C 8G
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料，A为中种材料
  • 步骤 2/16
    把材料A中的酵母倒入液体牛奶融化，然后把所有材料A（黄油A除外，）倒入面包机
  • 步骤 3/16
    启动和面键，变成光滑面团
  • 步骤 4/16
    再加入材料A中黄油继续揉面，
  • 步骤 5/16
    直到面团完全吸收黄油成光滑面团放置发酵
  • 步骤 6/16
    发酵2陪大
  • 步骤 7/16
    把材料B倒入继续和面，
  • 步骤 8/16
    揉成光滑面团后加入黄油C继续揉，
  • 步骤 9/16
    直到面团吸收黄油成光滑面团
  • 步骤 10/16
    取出面团压扁排气
  • 步骤 11/16
    分成三份，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 12/16
    然后擀成牛舌状卷好，再松弛15分钟
  • 步骤 13/16
    把面团擀扁，成牛舌状卷起来，放入吐司模
  • 步骤 14/16
    发酵7分满左右
  • 步骤 15/16
    预热烤箱后，放入烤箱上下火180度35分钟，如果上色过快加盖油布或锡纸
  • 步骤 16/16
    烤好的吐司放凉后脱模即可
小贴士

1、牛奶我用一汤匙炼奶加温水调制而成

2、烘烤温度和时间要根据自己烤箱调整

发布于 2019-11-07
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