中种北海道吐司，是台湾烘焙达人妃娟的面包方子，曾经红极网络，受到很多烘焙爱好者的喜爱和推崇。
这款面包组织柔软有弹性，而且奶香味十足，考好之后面包发的高度相当的高，卖相很漂亮，确实是很棒又经典的一款面包方子，虽然制作等待的时间很长，不过当漂亮的面包和奶香柔软的成品，呈现在你眼前，所有的等待就都有了回报，那种欣喜和成就感，无法言喻·······
100%中种也就是说，中种面团包含所有的面粉量，而主面团没有一点面粉，很独特的面包方子，不过做出之后那种口感确实超级棒，很值得一试的面包的方子。
这次用置换的厨师机做这个面包，果然厨师机揉面是很强大的，揉出筋膜很容易，面包的成功率也就大大提升，第一次厨师机的处女作，比较完美。
这款面包一开始中种面团只要揉光滑就好，冰箱冷藏发酵，因为是低温发酵，面团不会发的很大，直接取出撕成小块在和主面团混合就好。不放入冰箱室温发酵也可以。
和主面团混合的面团一开始是非常的湿润的，很不成型，不过不要怕，只要面团揉至到位，你会发现面团越来越有韧性，直到能拉出筋膜。
这款面包烤制的时候会发的很高，所以只要面团发酵至土司盒7分满就可以了，如果像一般的土司发酵至8-9分满，土司烤制的时候会涨出土司盒，影响面包的美观。
烤制面包观察一下，吐司表面上色就要加盖锡纸，以免吐司烤至上色过深。