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烫面酸菜蒸饺
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茂学苔

酸酸的酸菜蒸饺 蘸上辣椒油 那真叫一个香啊 现在自己一个人在外面 真的很想念家里的味道 也是妈妈的味道

食材
面粉 250g
酸菜 1袋
猪肉馅 250g
葱末 适量
姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡汁 适量
十三香粉 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先准备好所需要的材料
  • 步骤 2/13
    水一定要开水 因为咱们做的是烫面的蒸饺
  • 步骤 3/13
    揉到面团表面光滑 就可以放在一边了 需要盖上盖子
  • 步骤 4/13
    锅里放油加热 这里的油需要比平常咱们炒菜的油要多一点
  • 步骤 5/13
    油温在七八成时候放入肉馅 炒至颜色发白 为什么要炒肉馅呢 是因为让肉馅里的油和素油充分的融合 （因为酸菜的口感比较酸涩 加入经过肉馅炒至的油 会使酸菜的口感变好 ）
  • 步骤 6/13
    把炒好的肉馅和油一起倒入酸菜里 放上准备好的葱末 姜末
  • 步骤 7/13
    加入盐 鸡精 十三香粉 鸡汁 酱油 充分搅拌均匀馅料
  • 步骤 8/13
    接下来我们就可以开始包饺子了
  • 步骤 9/13
    做蒸饺的剂子要比平常水饺的大上一倍
  • 步骤 10/13
    杆好的饺子皮 有手掌这么大 正好
  • 步骤 11/13
    包好的大饺子
  • 步骤 12/13
    把包好的饺子放入笼屉或者蒸锅里 蒸10——15分钟左（先炒制过的肉馅比较容易熟 ）
  • 步骤 13/13
    烫面酸菜蒸饺出锅了
小贴士

建议在馅料里放入点鸡汁 或者浓汤宝 这样会使酸菜的口感变好

发布于 2022-11-04
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