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小刺猬红豆包
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一两cite

对于从小都是吃米饭长大的我来说，做面食真是很难入手，从和面团到包子出炉，可费了很大的劲才完成。下面这款小刺猬包子样子虽然不太美观，吃起来还是挺松软的。

食材
普通面粉 250g
细砂糖 10g
酵母 3g
盐 1g
清水 120g
红豆馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将细砂糖和酵母用少许清水溶化，静置5分钟。
  • 步骤 2/14
    将静置好的的酵母倒入面粉里，边倒边搅拌。
  • 步骤 3/14
    再加入适量的清水拌成雪花片。
  • 步骤 4/14
    倒入面包机桶里，启动和面程序。
  • 步骤 5/14
    和面程序结束后，放温暖处或面包机里发酵至原来的两倍大。
  • 步骤 6/14
    面团发至两倍大取出排气，分成大小均匀的小面团，滚圆用保鲜膜盖上松驰15分钟。
  • 步骤 7/14
    用擀面杖将小面团擀成小圆饼，内厚外薄的状态。
  • 步骤 8/14
    放上适量的红豆沙。
  • 步骤 9/14
    从一边捏起，收好口。
  • 步骤 10/14
    像包包子似的包好。
  • 步骤 11/14
    反过来整成椭圆形。
  • 步骤 12/14
    用剪刀剪出小刺猬身上的刺，用黑芝麻作为小刺猬的眼睛。
  • 步骤 13/14
    蒸锅里放凉水，用玉米皮做底托，放入小刺猬醒15分钟，然后开大火蒸15分钟，关火焖3分钟左右再出锅。
  • 步骤 14/14
    成品出炉，不是很像，小刺都蒸没了。
小贴士

红豆泡一晚上，下锅煮软捞起，用炒锅小火炒，加适量的糖边炒边压烂，炒至水份收干成豆沙馅即可。

发布于 2022-03-18
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