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刺猬蜜豆包
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做点儿花样面食吧，这个刺猬包由于我的失误一是面和的软了，二是蜜豆没有团成团，所以生胚还好看些，蒸熟后有点儿丑丑的感觉。大家要是想做的话，注意改正下我的失误就是了，面稍微和硬些，蜜豆团成团，蒸熟后就会比较漂亮，精致了。

时间:10-30分钟
食材
红豆 适量
面粉 适量
鸡蛋 一个
冰糖 少许
白糖 少许
食用油 一勺
酵母 适量
枸杞 少许
红豆或者绿豆 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红豆淘洗干净，清水泡发8小时以上，加入适量的冰糖大火煮开小火慢慢煮至红豆用手指可以轻轻捏碎
  • 步骤 2/9
    盆里加入适量的温水，化开酵母，再加入一个鸡蛋，一勺食用油，一点儿白糖，倒入面粉，调成光滑的面团放置温暖处醒着。放置面团的盆子上要用盖子盖严实，以免面团表面形成硬壳
  • 步骤 3/9
    将煮好的红豆滤除里面的汤水，晾凉至温温的就好
  • 步骤 4/9
    面团发至两倍大后，取出，在案板上再次揉搓
  • 步骤 5/9
    取出一块面团，揉好后，切成剂子，再用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮。注意哈，刺猬包一定要中间厚点儿
  • 步骤 6/9
    取一个面皮，将做好的蜜红豆放在面皮中间，像包包子那样包好
  • 步骤 7/9
    将包好的蜜豆包团成水滴型，包子的褶皱面朝下，光滑面朝上
  • 步骤 8/9
    在尖头那儿用剪子剪出刺猬的嘴巴，塞入个枸杞点缀下，再剪出刺猬的刺，注意不要剪得太深。最后在嘴巴两侧按压入红豆或者绿豆，刺猬蜜豆包的生胚就做好了，放置温暖处再次醒发，同样要注意在生胚上覆盖一块儿厨房用布或者保鲜膜
  • 步骤 9/9
    醒发后，锅内加入足够的水，将生胚垫上屉布或者玉米叶子等，大火烧开10分钟后改中小火5——10分钟后关火，3、5分钟后就可以打开锅盖了。
小贴士

我发面习惯除了酵母外，一般会用牛奶，糖，鸡蛋，食用油调面，这几样除牛奶可用水替代，其他几样可以不用面团，生胚醒发的时候，上面一定要注意盖个东东以免面团表面形成硬壳

发布于 2018-07-31
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