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瓠子鸡蛋包子
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英姿勃勃divine

夏天，院子里种了几棵瓠子，长得很快，没多长时间就开了白色的小花，然后瓠子就不停地挂下来，一天一个样子。摘下来，炒了吃，做馅，样样美味。

食材
瓠子 500g
鸡蛋 2个
青椒 1个
面粉 500g
香油 适量
盐 适量
胡麻油 适量
花椒面 适量
十三香 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
发酵粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    瓠子去皮。
  • 步骤 2/22
    切成片。
  • 步骤 3/22
    放到料理机中，搅碎。
  • 步骤 4/22
    挤去汤汁，放到容器中。
  • 步骤 5/22
    青椒切丝。
  • 步骤 6/22
    放到料理机中，搅碎。
  • 步骤 7/22
    挤去汤汁放到容器中。
  • 步骤 8/22
    鸡蛋打到碗中。
  • 步骤 9/22
    锅上火，油热，放入鸡蛋翻炒。
  • 步骤 10/22
    炒熟后盛出。
  • 步骤 11/22
    将鸡蛋剁碎。
  • 步骤 12/22
    葱切碎。
  • 步骤 13/22
    鸡蛋、青椒、瓠子、葱放到一起放入胡麻油、盐、花椒面、酱油、十三香、胡椒粉拌匀，再放入香油拌匀。
  • 步骤 14/22
    面粉中放入发酵粉混和均匀，放入清水。
  • 步骤 15/22
    和成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。
  • 步骤 16/22
    小苏打放到碗中，用清水化开，倒入发酵好的面中，揉匀。
  • 步骤 17/22
    面板上撒上薄面，将面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
  • 步骤 18/22
    将面搓成长条。
  • 步骤 19/22
    切成小剂子。
  • 步骤 20/22
    将剂子按扁。
  • 步骤 21/22
    取一剂子，擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
  • 步骤 22/22
    放到蒸锅中，大火蒸熟。
小贴士

1.面一定要发酵过火，放入小苏打后，蒸出的包子才暄软好吃。

发布于 2023-05-29
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