我是南方人,不大喜欢揉面发面,所以中式的面点和西式的面包我做得很少,除非哪天有很高的兴头,摁都摁不住那种,才会发勤快做一回发面。大多数的时候,想吃馒头包子一类的点心,就到超市买半成品,回家放冰箱里,想吃的时候拿出来一蒸就行。
可是这两天电视里那“染色毒馒头”闹得人心惶惶的,谁还敢买超市的馒头包子吃呀?
儿子又偏偏喜欢吃馒头包子,我这当妈的只有逼上梁山,亲自动手做罗!
甭管做得好不好吧,起码自己吃了个放心。
不过如今这日子过得也真是没劲了,今天这个吃不得,明天那个有污染,长此以往,估计我们这些人不仅都要自己当厨师,还都要改行当农民,自己养鸡养鸭养鱼养猪,自己种瓜种菜,哪天非要搞到水都不能喝了,我们就真的全玩完了!
1.不要用过高温度的水去调酵母和面,温度超过65度酵母就烫死了,面可能就发不起来了;
2.如果想要包子的肉馅更鲜润,可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻,这样包子蒸熟后会有汤汁;
3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看,如果感觉时间差不多了,想看看包子发没发好,可以将锅揭开一条小缝观察,不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失,会影响面团的发酵。